邓卫

法布尔家族同时为梅多克的其他酒庄酿酒，包括冬奈儿酒庄（Chteau La Tonnelle）和兰多酒庄（Chateau Landat）。

除了土壤，其他的微气候组成因素如海拔、日照、邻近水面等都深深地影响着葡萄的成熟，进而影响到葡萄酒的品质。ABSTRACT： Chateau-Grillet lies in the northern Rhone Valley, which is an atypical AOC appellation with only an estate, Chateau Grillet, and a grape variety, Viognier. 一、格里叶传奇的诞生 格里叶堡（Chateau Grillet）的葡萄种植起源于古罗马时期。

整个酒庄就是一个AOC产区，占地仅3.5公顷，由一位所有人所有，完全处在垄断地位，这在罗讷河谷可是独一无二的。由这种香气异常的葡萄酿造的葡萄酒酒精含量高，以紫罗兰、山楂花、金合欢等花香味为主，陈年后，还能发展出一抹桃子、蜂蜜、杏干以及麝香味。此项交易扩大了酒庄的知名度，并在1936年成功获得AOC产区称号。最初阶段的和平促进了该地区的葡萄种植，而在当地人获得罗马帝国的认可之后，葡萄种植业也得到了飞速发展。在很长一段时间里，格里叶酒庄都属于一个里昂的中产阶级家庭，直到1827年才被Neyret-Gachet买下。

罗讷河谷右岸维耶纳以南地区以松软土壤为主，其富含云母。而事实上，维欧尼也是该产区的唯一法定葡萄品种。不过，沙龙香槟不出品2012年份香槟的决定还是很让人吃惊，因为2012是个很有希望的年份。

他认为，2000只是一个市场营销捧出来的年份，并不是一个真正的好年份。正如《the drinks business》之前报道的那样，在香槟产区，2012年份天气比较干燥、温暖，葡萄的产量虽然比较少，不过质量很好。他告诉db，我将在下周决定到底要不要酿造2013年份香槟。我们去年作出了一个有趣的决定——不酿造2012年份香槟，虽然大家都认为2012是个好年份，奥利维•库克在一月份的一场会议上说道。

在晚宴上，沙龙香槟的总裁和酿酒师迪迪埃•庞德（Didier Depond）告诉《the drinks business》，沙龙不会酿造2009、2010和2011年份香槟，也不会酿造得到广泛赞誉的2012年份香槟。不过，庞德将把2008年份的大瓶装香槟放在酒窖里至少储存15-16年，然后才会发布。

庞德很为自己的这个决定高兴，他说3个月前他给一个瓶子作了除渣处理，以检查瓶中葡萄酒的发展情况，并发现它好得难以置信。沙龙和酩悦（Moët）一样，都不酿造2005年份香槟。庞德补充说，我的梦想就是只生产大瓶装香槟，因为大瓶是完美的瓶装规格。庞德说，2002年份香槟的数量是62,000瓶，这些香槟是在上周由Corney Barrow发布的，公开售价是1,325英镑每箱（6瓶/箱）

我们关注过抗冰雹火箭，不过它们实在贵得让人退避三舍，没有足够的吸引力，所以我们开始考虑与UNESCO背道而驰的方法。协会希望能为2014年筹到100,000欧元，计划到五月份之前在伯恩丘和夏隆内丘之间、上伯恩丘（Haut-Cote de Beaune）和科什瓦（Couchois）之间，每隔10公里安装一台地面发生器，共安装34台。勃艮第已经遭受了连续几年的冰雹侵害，比如沃尔奈（Volnay）这个村庄从2001年到现在就已经经历了6次严重的冰雹，其中好几家生产商至少有一次损失掉了90%的葡萄。测试发现，这项技术可以把雹暴的威力降低50%，Garrey说，我们暂时没有比这更出色的技术了。

根据ARELFA的主席、沃尔内葡萄酒公会主席Thiébault Huber，伯恩丘（Cote de Beaune）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是受冰雹侵害最严重的地区。除非可以得到外部支援，比如保险公司，不然勃艮第的独立葡萄酒生产商需要支付10欧元/公顷的设备费用。

这样就可以保护9,000公顷葡萄园免受冰雹损害。ABSTRACT： Burgundy vineyards could soon be protected from devastating hail storms by technology that supporters say can control weather patterns in the skies above. 勃艮第产区（Burgundy）的气候研究和防范协会ARELFA正在努力寻求葡萄酒生产商的支持，以把冰雹防范设备运用于葡萄园中。

于是，ARELFA开始把注意力转向地面发生器，用这种机器把微小的碘化银或乙酰丙酮铜发射到云层之上，阻止雹石的形成。来自梅尔居雷（Mercurey）的Philippe Garrey是ARELFA协会的副主席，他告诉《醇鉴》（Decanter），没有一项技术是100%可靠的，不过这项技术在合理的价格之上，给生产商们提供了最佳的成功机会。摘要： 冰雹一直是勃艮第产区的天气狂魔，不过现在，勃艮第葡萄园有望得到新技术的帮助，把冰雹的损害降低一半勃艮第已经遭受了连续几年的冰雹侵害，比如沃尔奈（Volnay）这个村庄从2001年到现在就已经经历了6次严重的冰雹，其中好几家生产商至少有一次损失掉了90%的葡萄。摘要： 冰雹一直是勃艮第产区的天气狂魔，不过现在，勃艮第葡萄园有望得到新技术的帮助，把冰雹的损害降低一半。来自梅尔居雷（Mercurey）的Philippe Garrey是ARELFA协会的副主席，他告诉《醇鉴》（Decanter），没有一项技术是100%可靠的，不过这项技术在合理的价格之上，给生产商们提供了最佳的成功机会。

协会希望能为2014年筹到100,000欧元，计划到五月份之前在伯恩丘和夏隆内丘之间、上伯恩丘（Haut-Cote de Beaune）和科什瓦（Couchois）之间，每隔10公里安装一台地面发生器，共安装34台。这样就可以保护9,000公顷葡萄园免受冰雹损害。

于是，ARELFA开始把注意力转向地面发生器，用这种机器把微小的碘化银或乙酰丙酮铜发射到云层之上，阻止雹石的形成。我们关注过抗冰雹火箭，不过它们实在贵得让人退避三舍，没有足够的吸引力，所以我们开始考虑与UNESCO背道而驰的方法。

测试发现，这项技术可以把雹暴的威力降低50%，Garrey说，我们暂时没有比这更出色的技术了。除非可以得到外部支援，比如保险公司，不然勃艮第的独立葡萄酒生产商需要支付10欧元/公顷的设备费用。

根据ARELFA的主席、沃尔内葡萄酒公会主席Thiébault Huber，伯恩丘（Cote de Beaune）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是受冰雹侵害最严重的地区。ABSTRACT： Burgundy vineyards could soon be protected from devastating hail storms by technology that supporters say can control weather patterns in the skies above. 勃艮第产区（Burgundy）的气候研究和防范协会ARELFA正在努力寻求葡萄酒生产商的支持，以把冰雹防范设备运用于葡萄园中老普林尼（Pliny the Elder）曾在其著作中提到波尔多种植的场景。他们为了运输货物开始修建道路。

波尔多的第一瓶葡萄酒很有可能就是采用来自西班牙里奥哈（Rioja）地区葡萄藤上的葡萄酿制的。公元1世纪时，波尔多葡萄酒就已经拥有了一定的名气。

后来，人们在庞贝城（Pompeii）发现了与酿制葡萄酒有关的双耳瓦罐碎片。在圣爱美隆（St. Emilion）产区星罗密布的酒庄和葡萄园中，古罗马遗迹随处可见。

紧随英国人之后，荷兰人成为波尔多葡萄酒的主要购买者。圣爱美隆的欧颂酒庄（Chateau Ausone），其名称便取自曾居住在此地的罗马诗人——Ausonius。

从那一刻开始，波尔多葡萄酒行业诞生了。这场婚姻使得阿基坦公国成为英国的领土长达300多年，直到1453年才重归法国统治。可以说波尔多红葡萄酒之所以取得今天的成功，与波尔多产区曾归属于英国这段历史具有重要的联系。二、波尔多葡萄酒行业的诞生（1152~1453） 波尔多产区形成的第2段重要历史开始于1152年，当时阿基坦公国（Duchy of Aquitaine）的继承人——阿基坦埃莉诺（Eleanor of Aquitaine）嫁给了英国未来的国王——亨利金雀花（Henry Plantagenet），即国王亨利二世。

ABSTRACT： The history of the Bordeaux wine region dates back to the ancient Romans who were the first people to cultivate, plant vineyards and produce Bordeaux wine. Bordeaux was already starting to earn fame for its wines as far back as the 1st century AD. 一、波尔多葡萄酒的起源——古罗马时代 波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。因为时间一长，葡萄酒的品质就会被过高的温度破坏。

如何尽快地将葡萄酒运输到目的地成为荷兰人遇到的最大困难。有人将这个阶段称作波尔多葡萄酒贸易的开端，其实这种说法并不完全正确。

波尔多葡萄酒贸易开始于1302年，当时的国王爱德华一世非常喜欢波尔多的葡萄酒，自此，英国也开始从圣艾美隆进口葡萄酒。当时，埃莉诺和亨利二世的儿子狮心王理查德已将波尔多葡萄酒作为日常饮料饮用。